Кабачковая аджика - рецепт вкусного сладкого соуса с острыми нотками для традиционных русских варений и припасов на зиму

Аджика - один из самых популярных соусов в русской кухне. Она обладает острым и ароматным вкусом, который прекрасно дополняет блюда. Но кто сказал, что аджика должна быть только острой?

Кабачковая аджика - это великолепный вариант сладкого соуса, который можно использовать для зимних варений и припасов. Она отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также можно добавлять в гарниры или просто намазывать на хлеб.

Рецепт кабачковой аджики не сложен, и ее можно приготовить даже тем, кто не имеет особого опыта в кулинарии. Главное - иметь под рукой свежие и спелые кабачки, чтобы получить настоящий вкус осени.

Ингредиенты:

• 3-4 крупных кабачка
• 2-3 сладких перца
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Кабачки и перец тщательно вымойте под проточной водой. Затем удалите семена из перца и измельчите овощи на тонкие полоски.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте на ней кабачки и перец до мягкости. Отправьте обжаренные овощи в большую миску, чтобы они немного остыли.

3. Чеснок очистите и измельчите или пропустите через пресс. Добавьте его к остывшим овощам в миске.

4. В отдельной посуде смешайте томатную пасту с сахаром, солью и перцем. Добавьте эту смесь к овощам и хорошо перемешайте.

5. Готовую аджику уложите в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните соус в холодильнике или в подвальном хранилище.

Кабачковая аджика готова! Теперь у вас есть вкусный сладкий соус, который можно использовать для зимних заготовок и приправы разных блюд. Приятного аппетита!

Кабачковая аджика: рецепт сладкого соуса

• 1,5 кг кабачков;
• 500 г перцев сладкого красного;
• 500 г моркови;
• 200 г чеснока;
• 200 г острого перца;
• 200 мл растительного масла;
• 150 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%;
• 50 г соли;
• 50 г специй (петрушка, укроп, базилик по вкусу).

Итак, приступим к приготовлению сладкого соуса из кабачковой аджики.

1. Очистите и нарежьте кабачки, перцы и морковь на кусочки.
2. Переместите овощи в большую кастрюлю.
3. Добавьте чеснок и острый перец.
4. Влейте растительное масло и уксус.
5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения.
6. Добавьте сахар, соль и специи.
7. Еще раз все перемешайте и уберите кастрюлю с огня.
8. Оставьте смесь на 10-15 минут для того, чтобы все ингредиенты нашли свое взаимодействие друг с другом.
9. Подайте сладкий соус из кабачковой аджики к любимым блюдам.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный сладкий соус из кабачковой аджики. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких новым соусом!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления кабачковой аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:

Выбирайте спелые кабачки, хорошо промойте их и обрежьте концы. Сладкий перец также промойте и очистите от семян и перегородок. Чеснок нужно очистить от шелухи. У кабачков и перца удаляются твердые части, только мягкую часть используют для аджики. Овощи следует нарезать кубиками или полосками – размер на ваше усмотрение.

Приготовление аджики

Для приготовления кабачковой аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги по приготовлению аджики:

1. Кабачки, лук, морковь, перец сладкий и болгарский перец мелко нарежьте.
2. Чеснок растолките в ступке.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожуру и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
4. На сковороде разогрейте подсолнечное масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте в течение 5-7 минут.
5. Добавьте на сковороду перец сладкий и болгарский перец, продолжайте обжаривать еще 5-7 минут.
6. Добавьте на сковороду кабачки и обжаривайте все вместе до мягкости кабачков.
7. Добавьте помидоры, чеснок, соль и сахар. Перемешайте и готовьте на среднем огне 30-40 минут до загустения.
8. В конце добавьте уксус, перемешайте и готовьте еще 5-10 минут.
9. Разлейте аджику по стерилизованным банкам и закройте крышками.
10. Стерилизуйте банки с аджикой в кипящей воде в течение 10-15 минут.
11. Остудите и храните аджику в прохладном и темном месте.

Готовую аджику можно использовать для приготовления различных блюд, добавлять к мясу, рыбе или овощам. Она хорошо сочетается с сыром, картофелем, котлетами и закусками.

Приятного аппетита!

Упаковка и хранение:

• Перед упаковкой аджики убедитесь, что банки и крышки абсолютно чисты и сухи. Тщательно промойте их горячей водой и высушите.
• Вылейте аджику в подготовленные банки, не заполняя их до самого верха – оставьте небольшой зазор, так как аджика будет расширяться во время переработки.
• Закройте банки плотно крышками.
• Если вы хотите дольше сохранить аджику, вы можете использовать вакуумный упаковщик, чтобы удалить из банок воздух и предотвратить окисление.
• Перед хранением убедитесь, что банки плотно закрыты и не имеют повреждений или трещин. Если банка повреждена, выкиньте ее, чтобы избежать порчи всего содержимого.
• Храните аджику в прохладном и темном месте, таком как погреб или холодильник. Избегайте прямого солнечного света, который может негативно повлиять на качество и вкус соуса.
• Аджика должна быть герметичной, чтобы предотвратить попадание воздуха, который может привести к порче продукта.
• Правильно хранимая кабачковая аджика может сохранить свежесть и вкус в течение нескольких месяцев.

Применение аджики

• Соус для мяса и рыбы: Аджика идеально сочетается с жареным или запеченым мясом и рыбой. Просто нанесите соус на готовое блюдо или добавьте его в маринад перед приготовлением.
• Соус для пасты и пиццы: Попробуйте добавить аджику в томатный соус для пасты или использовать его вместо обычного соуса для пиццы. Острый вкус аджики добавит изюминку вашим любимым итальянским блюдам.
• Соус для супов: Зимний период – идеальное время для горячих и согревающих супов. Добавьте аджику в красные, овощные или мясные супы, чтобы придать им пикантность и аромат.
• Соус для закусок: Аджика отлично гармонирует с различными закусками, такими как сыр, колбасы, оливки и т.д. Добавьте немного аджики на свою тарелку с закусками, чтобы придать им остроты и пикантности.
• Соус для хлеба и сыра: Еще один прекрасный способ использовать аджику – намазывать ее на свежий хлеб или добавлять к сыру. Это создаст интересные сочетания вкусов и добавит пикантности вашему перекусу.

Теперь вы знаете несколько способов использования аджики в своей кулинарии. Попробуйте добавить этот острый соус в свои любимые блюда и наслаждайтесь его ярким вкусом и ароматом!