madelephant.ru
Аджика кабачковая острая – это незаменимый приправа в русской и кавказской кухне. Это настолько вкусная и ароматная закуска, что ее можно есть просто с хлебом. Аджика отлично сочетается со множеством блюд – птицей, мясом, рыбой, овощами, картофелем. Однако особенно хороша на потребу, когда продукты не такие свежие и больше подходят для консервации. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкуснейшую аджику кабачковую острую на зиму.
Кабачки – один из самых востребованных овощей в консервации. Они долгое время хранятся и сохраняют свежий вкус и аромат. Кабачковая аджика станет прекрасным дополнением к вашему зимнему столу. Она буквально взрывается во рту, радуя острым и пикантным вкусом.
Лучший рецепт аджики кабачковой острой на зиму не такой уж и сложный. Если вы любите острое, то вам понравится рецепт с большим количеством перца. Если предпочитаете более мягкий вкус, то можно уменьшить количество перца или даже исключить его из состава. Главное – экспериментировать и находить те пропорции, которые подойдут именно вам.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления аджики кабачковой острой на зиму потребуются следующие ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 6-8 острых перцев
- 3-4 головки чеснока
- 300 г острого красного перца (можно использовать молотый или сухой)
- 2 столовые ложки соли
- 250 г масла растительного
- 350 г уксуса
- 250 г сахара (по желанию, для контраста сочетания остроты и сладости)
Для приготовления аджики необходимо выбрать свежие, спелые и качественные овощи. Кабачки следует выбирать среднего размера, с гладкой кожурой и без признаков повреждений. Острые перцы могут быть любого сорта: чили, халапеньо, горчичный перец и т.д. Чеснок лучше выбирать крупными головками с плотными зубчиками.
Перед использованием все ингредиенты следует осмотреть, вымыть и хорошо просушить. Кабачки нужно очистить от кожуры и семечек, после чего нарезать их на кубики или тонкие полоски. Острые перцы и чеснок нужно мелко нарезать или их можно перетереть в пасту при помощи блендера или измельчителя. Все ингредиенты будут смешиваться в процессе дальнейшего приготовления, поэтому не стоит особо заботиться о красоте нарезки.
Приготовление аджики кабачковой острой
Для приготовления кабачковой аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кабачки | 1 кг |
| Перец острый | 3-4 штуки |
| Перец сладкий | 2-3 штуки |
| Чеснок | 1 головка |
| Лук | 2 штуки |
| Помидоры | 3-4 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Уксус | 2 столовые ложки |
| Растительное масло | по вкусу |
Шаги по приготовлению кабачковой аджики:
- Очистите кабачки от кожуры и семечек и нарежьте их мелкими кубиками.
- Обжарьте кубики кабачков на растительном масле до мягкости.
- Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук и чеснок. Продолжайте готовить до золотистости.
- Переместите содержимое сковороды в большую кастрюлю.
- В блендере измельчите острый и сладкий перец.
- Добавьте измельченный перец к кастрюле и перемешайте с остальными ингредиентами.
- Также добавьте помидоры, мелко нарезанные кубиками.
- Вскипятите содержимое кастрюли и варите на среднем огне примерно 30-40 минут, периодически помешивая.
- Добавьте соль, уксус и перемешайте.
- Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и уберите в подвал или холодильник.
Теперь у вас есть вкусная острая кабачковая аджика, которую можно использовать как дополнение к многим блюдам. Приятного аппетита!
Стерилизация и хранение
После приготовления аджики кабачковой острой на зиму, настало время ее стерилизации и правильного хранения для максимально длительного срока годности. Для этого следуйте следующим рекомендациям:
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Подготовьте стерилизованные стеклянные банки с герметичными крышками. |
| 2 | Горячим наберите аджику в стеклянные банки. Оставьте небольшой зазор сверху, чтобы создать вакуумный эффект при закрытии крышки. |
| 3 | Закройте банки плотно герметичными крышками. |
| 4 | Уложите банки в глубокую кастрюлю или специальный стерилизатор. Залейте их холодной водой так, чтобы она полностью покрыла банки. |
| 5 | Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого, убавьте огонь до минимума и стерилизуйте банки в течение 10-15 минут. |
| 6 | С помощью столовой лопатки аккуратно извлеките банки из кастрюли и оставьте их на кухонной поверхности до полного остывания. |
| 7 | Проверьте, что крышки ввинчены надежно и вакуумный эффект достигнут. Если крышку можно нажать и она не подпрыгивает, значит стерилизация прошла успешно. |
| 8 | Поместите банки с аджикой в прохладное и темное место, такое как погреб или холодильник. |
Стерилизованная аджика кабачковая острая хорошо хранится в течение 6-8 месяцев. После вскрытия банки рекомендуется хранить аджику в холодильнике и потреблять в течение 2-3 недель.
Использование аджики кабачковой острой
Аджика кабачковая острая отлично подходит как основа или приправа для различных блюд. Ее можно использовать в качестве соуса для мяса, рыбы или птицы, а также добавлять в супы, соусы, маринады и закуски. Вот несколько способов, как можно использовать аджику кабачковую острую:
1. Соус для мяса: нанесите аджику на готовое и охлажденное мясо (говядину, свинину, баранину) перед подачей. Аджика добавит пикантность и остроту к вашему блюду.
2. Закуска: смешайте аджику с кислой сметаной или йогуртом. Полученный соус отлично подойдет для овощей, картофеля или хлеба.
3. Дип-соус: используйте аджику кабачковую острую как дип-соус для фрикаделек, куриных крылышек или овощей. Просто обмакните продукт в соус и наслаждайтесь вкусом.
4. Маринад: добавьте аджику в маринад для мяса или овощей. Она придаст блюду не только остроту, но и насыщенный аромат.
5. Суп-пюре: приготовьте картофельный или тыквенный суп-пюре и добавьте в него аджику кабачковую острую. Такой сочетание придаст супу пикантности и оригинальности.
Используйте аджику кабачковую острую по своему вкусу и экспериментируйте с различными блюдами. Эта приправа позволит вам создавать яркие и оригинальные вкусы в ваших блюдах.